BASILIKUM. ZITRONE.
SIRUP | VEGAN
GUT ZU WISSEN
PREP ZEIT | 30 MINS
SCHWIERIGKEITSGRAD | LEICHT
STERNE ****
ZUTATEN
Für ca. 1 L Sirup
ca. 2 kg unbehandelte Zitronen (650 mL Saft)
650 g Zucker
2 gr. Bund Basilikum
ERNTEZEIT
BASILIKUM AUF DEM ACKER
JULI - NOVEMBER
Schön zum Verschenken.
Lecker als Aperitif in Sekt oder Weißwein, erfrischende Limonade in Sprudel, besondere Note in Salatsaucen.
ZUBEREITUNG
Basilikum waschen und gut trocken schütteln.
Zitronen heiß waschen, die Schale von 2-3 Zitronen dünn abschälen. Alle Zitronen auspressen um 650 mL Saft zu erhalten und zusammen mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen.
Basilikum (Blätter und Stiele) in den kochenden Sirup geben und ca. 5 min ziehen lassen. Anschließend durch ein Sieb gießen und zusammen mit einigen Stückchen der Schale in sterilisierte Flaschen oder Gläser füllen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
SUSI'S NOTIZEN
Habe den Sirup über Pannacotta gegeben, das bringt ein gutes Säuregegengewicht zur Cremigkeit des Desserts.
ZUBEREITET VON KERSTIN
Basilikum, es geht nicht ohne.
INTERESSANT
„Basilikum lindert Entzündungen und Gelenkschmerzen, baut Stress ab, beruhigt den Magen und kann sogar multiresistente Bakterien in ihre Schranken weisen. Zusätzlich ist Basilikum eine gute Quelle für Vitamin K, Calcium, Eisen und Betacarotin.‚ (Quelle Zentrum der Gesundheit)
