Die getrockneten Chilis für etwa 30 min im wasser einweichen, währendessen 2 rote paprika mit kokosöl einreiben und bei ca 200 grad umluft für ca 35-40 min in den ofen bis sie aussen langsam schwarz werden. paprika rausholen und in eine schüssel bedeckt mit frischhaltefolie legen und für 10min beiseite stellen. ( durch die kondensation löst sich die schale besser).währenddessen die gewürze (koriander etc) in der pfanne für 3-5 min. anrösten bis sich das aroma entfaltet, dann in einem mörser alles zu einem pulver reiben. 

chilis aus dem wasser nehmen und die stiele entfernen, bei bedarf auch die kerne, falls man es nicht so scharf möchte. in einem food-processor 3 zehen knoblauch kleinhächseln, danach die chilis, die geschälte paprika, die tomatenpaste und die gewürze dazugeben, salz pfeffer und zitronensaft rein und alles cremig pürieren. falls es zu fest ist kann man etwas von dem wasser in dem die chilis eingeweicht wurden dazugeben also dieses nicht direkt wegschütten. wenn nötig nochmal mit etwas säure abschmecken und dann in ein weckglas füllen und mit olivenöl bedecken.