Pad Thai mit Spinat und Tahini

SPINAT. LAUCHZWIEBELN. BASILIKUM. MINZE.

VEGAN. GLUTENFREI.

GOOD TO KNOW

PREP TIME | 30 MINUTEN
LEICHTE ZUBEREITUNG

Zutaten

3 EL Tahini (Sesampaste)

1½ EL Ahornsirup

2 EL Sojasauce

2 EL Limettensaft

300 Gramm Spinat (jung)

(2 cm Ingwerknolle)

1 Knoblauchzehe

1 Pfefferschote (rot)

250 Gramm (Natur-Tofu)

125 Gramm Reisnudeln (breit)

2 EL Erdnussöl

40 Gramm Cashewkerne

2 Lauchzwiebeln

3 Stiele Thai-Basilikum

3 Stiele Minze

Salz

DAS GLÜCKMACH-GERICHT AUS DER THAI-KÜCHE – VEGAN UND GLUTENFREI.

Du brauchst dringend Pasta als comfort food – willst aber kein Gluten ?? Du sehnst dich nach einer sahnigen Wohlfühlbelohnung – möchtest aber vegan genießen ?? Hier ist dein Glücklichmach-Gericht, das beides erfüllt.

Der besondere Gaumenkick ist hier die Minze, bäng – nicht vergessen!

PAD THAI MADE WITH LOVE BY SUSI

ZUBEREITUNG

Tahini, Ahornsirup, Sojasoße und Limettensaft in einem Schälchen verrühren
Spinat waschen
Ingwer, Knoblauch und Pfefferschote schälen oder putzen, eventuell waschen, klein würfeln und vermischen
Tofu 1 cm groß würfeln
Reisnudeln nach Packungsangabe kochen, kalt abspülen und mit 1 TL Öl mischen
Cashewkerne klein hacken, in einer Pfanne goldbraun anrösten
Lauchzwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden
Kräuter abspülen, trocken schütteln, Blätter vom Stiel abzupfen
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen
Tofu salzen, im Öl braun braten
Ingwermischung unterrühren
Spinat tropfnass zufügen und weitere 2 Minuten braten
Tahini-Soße und Nudeln nach und nach unterrühren
Das Pad Thai mit Cashewkernen, Lauchzwiebeln und Kräutern on top servieren