Die fein geschnittenen Champignonscheiben auf einem Teller auslegen und gleichmässig mit dem Salz besprenkeln. 3-4 Limetten entsaften und in eine Schale geben. Fein gehackte Zwiebeln, Sellerie, Gurke, Habanero, Ingwer und Koriander auf den Champignons verteilen und mit alles Limettensaft übergiessen und servieren.