ZUCCHINI. KARTOFFELN. TOMATEN.
SUPPE. VEGAN. GLUTENFREI
GOOD TO KNOW
PREP TIME | 20 MINS
EINFACHE ZUBEREITUNG
ZUTATEN
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Kreuzkümmel gemahlen
1 halben Lauch
1 L Gemüsebrühe oder gekörnte Brühe
1 große Zucchini
3-4 Kartoffeln
optional eine Karotte
optional Sellerieblätter
optional Kokosmilch
1 Zweig Zitronenthymian
2-3 Blätter Minze
2-3 Blätter Zitronenbasilikum
eventuell frische Dillspitzen
Salz, Pfeffer, Olivenöl
1/2 Zitrone gepresst
etwas frischen Ingwer
1 TL Ingwersaft
ein paar Blätter Koriander on top
Wildblüten als Augenschmeichler on top (ich habe Ringelblumen Dill- und Oreganoblüten genommen)
Schmeckt cremig lecker und ist schnell gezaubert.
So eine Zucchini wächst ruckzuck! Ein Gericht, das immer wieder gut, schnell und einfach geht, ist Zucchini Suppe. Schmeckt mit oder ohne Kokosmilch lecker, puriert oder nicht püriert (je nach gusto), kalt oder warm. Hauptsache Zucchini!
ZUCCHINI SUPPE MADE WITH LOVE BY CHRISSY
ZUBEREITUNG
Gehackte Knobizehen, Zwiebel, Ingwer und Kreuzkümmelsamen in Olivenöl 2-3 Minuten anbraten.
Geschnittenen Lauch dazu geben und kurz mitbraten, gewürfelte Zucchini, Karotte, frische Sellerieblätter ebenfalls dazu geben und mit der Gemüsebrühe auffüllen, sodass alles gut bedeckt ist. Wer gekochte Kartoffeln hat, übspringt diesen Teil, ansonsten 3-4 Kartoffeln sehr klein schneiden und mit in den Topf geben.
10-15 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Pürieren Zitronenthymian, Minzblätter, Basilikum und Dill in den Topf geben.
Sobald das Gemüse bissfest ist, Suppe pürieren (optional) und die Kokosmilch dazu füllen (optional).
Kurz aufkochen, und mit gemahlenem Kreuzkümmel, Salz Pfeffer, würzen. Einen Spritzer Zitronensaft, 1 TL Ingwersaft dazu und mit den Blüten und Kräutern dekorieren. Geschnittener Koriander oder Dill passt hier super!
KANN MAN AUCH KALT GENIESSEN!
