1 Kilo Kartoffeln geschält und in feine Scheiben geschnitten
500 Gramm Topinambur geschält und in feine Scheiben geschnitten
½ Spitzkohl in feine Streifen geschnitten
5 Birnen mit Schale ohne Kerngehäuse in Scheiben geschnitten
1 Lauch in Scheiben geschnitten
6 Möhren in feine Stifte geschnitten
etwas Olivenöl
500 Gramm Sahne
300 Gramm würzigen Bergkäse gerieben
1 Schuss Weißwein
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeer
1 Zehe Knoblauch