ZUCCHINI. TOMATEN. PAPRIKA.
VEGETARISCH. SNACK. VORSPEISE. WHEN YOU ARE ON A BUDGET.
GOOD TO KNOW
PREP TIME | 20 MINS
EINFACHE ZUBEREITUNG
ZUTATENMENGEN VARIABEL
1 Zwiebel gehackt
eventuell noch das Grün einer Frühlingszwiebel gehackt
2 Zweige Dill oder Fenchelblüten gehackt
1 Tomate gewürfelt
1 mittlere Zucchini (oder eine große Halbe) auf der Reibe grob gerieben
Salz, Pfeffer,
½ TL Kreuzkümmel
(ich habe auch noch etwas Chili dazugegeben)
1 TL Olivenöl
1/3 Paprika rot klein gewürfelt
1/3 Paprika gelb klein gewürfelt
50 Gramm Ziegenfeta o.Ä. zerbröselt
*1 Ei
200 Gramm Frittierfett
50 Gramm Mehl gesiebt
Die vegetarische Antwort auf griechische Keftedes.
Hingebungsvoll bereitet Michalis von der Taverna Corali in Diafani dieses Homegrown-Gericht zu. Er baut sein Gemüse selbst in dem Gartenort Avlona auf der griechischen Insel Karpathos an.
Slow, slower am slowsten… damit meine ich nicht sein Arbeitstempo (das ist flott) sondern das Gegenteil von Fastfood. Hier ist alles echt, authentisch, regional, saisonal und geschmacksecht 😉
Zucchini-Balls MADE WITH LOVE BY SUSI
ZUBEREITUNG
Die geriebenen Zucchini salzen und eine Weile durchziehen lassen, dann das überschüssige Wasser feste herausdrücken. Danach mit den restlichen Zutaten bis * vermengen. Eventuell noch einmal entwässern (entweder mit den Händen ausdrücken oder eine Suppenkelle in die Mitte der Masse drücken und die überschüssigen Flüssigkeit hineinlaufen lassen)
Das Mehl einarbeiten und alles eine Weile ruhen lassen.
Das Frittieröl in einer Pfanne mit höherem Rand zum Sieden bringen und mit 2 Esslöffeln Frikadellen aus der Gemüsemasse abdrehen und sanft in das Öl gleiten lassen. Von beiden Seiten goldgelb ausbacken und anschließend auf Küchenpapier entfetten.
Tipp: im Endeffekt kannst du aus allen Gemüsen Frikadellen backen… auch im Backofen (so brauchst du weniger Fett) Vegan: Käse weglassen und zur Bindung geschrotete Leinsamen in etwas Wasser aufquellen lassen…funktioniert perfekt und ist gut für die Verdauung!
Köstliche Gemüsefrikadellen mit allen Farben des sommerlichen Gartens: Üppige Happen ☺
KOCH PEEP SCHAU
AUTHENIC GREEK ZUCCHINI BALLS MADE BY MICHALIS
