Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
Die Rosenkohlköpfe mit 2 EL Öl, ½ TL Salz sowie 1 kräftige Prise Pfeffer auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und alles gut vermengen. Im Ofen 18 Minuten rösten, bis der Rosenkohl gut gebräunt und durchgegart ist; nach der Hälfte der Zeit wenden. Zum Abkühlen beiseitestellen.
Inzwischen für das Dressing Zitronensaft, Knoblauch, Senf, Sardellen, geriebenen Pecorino, die restlichen 90 ml Öl, ¼ TL Salz sowie 1 kräftige Prise Pfeffer im Mixer verquirlen.
Grünkohl, fein geschnittenen rohen Rosenkohl, Dressing, ¼ TL Salz sowie 1 kräftige Prise Pfeffer in eine große Schüssel geben, gut mischen und mit den Händen kurz durchkneten. Für 10 Minuten beiseitestellen, damit das Gemüse etwas weicher wird.
Zwiebel, Basilikum, Haselnüsse, Parmesanspäne und den gerösteten Rosenkohl in die Schüssel geben und alles durchheben. Den Salat zum Servieren in eine große Schale füllen.