Meine Liebe zur italienischen Küche hat eine Adresse ausgerechnet in
Griechenland gefunden… Wie kommt das? Die Insel Karpathos war lange
Zeit in italienischer Hand und zur Hinterlassenschaft gehören hier noch
Sprachkenntnisse unter den älteren Karpathern und die wunderbare Küche:
Pasta, Gemüse und Fisch.

Hier kommt das Flaggschiff der Insel zubereitet von der wundersamen
Irini, Bäckerin in Diafani. Sie backt in schwindelerregender Höhe auf einer Klippe
mit Blick auf dieBucht von Diafani. Niemals hatte frischgebackenes Brot oder Pasta, die
zum Trocknen in der Sonne ausgebreitet ist, ein besseres Panorama.
Einzigartig: Irini trägt die alte karpathische Tracht… immer! Und sie war
schon immer Bäckerin, sowie auch ihre Vorfahren.

Ihre Tochter und ihr Sohn helfen ihr semi–begeistert mit – aber was soll
man tun, wenn die Tavernen in Diafani Irinis Brot und Pasta brauchen.
Das Mehl – das Gold aus Avlona – Gartenort der Insel –
Wolkenkuckuksheim, ist eine alte autochtone Getreidesorte und somit sehr
bekömmlich, liegt auch in der Sonne und wird vor Ort verarbeitet. Ein
altmodischer Inselkreislauf, der am Ende köstlich dampfend vor uns steht.

Wenn einem da nicht das Wasser im Munde zusammenläuft!

Zum Nachtisch gab es natürlich, wie überall in Diafani, leckerste handgemachte Loukoumades
mit Sesam, Honig und Irini’s Geheim-Gewürzen. Ein Traum!