Tajine mit Gemüse
ZUCCHINI. KAROTTEN. BLUMENKOHL. BROKKOLI.
ONE POT. MEDITERRAN. VEGAN.
GUT ZU WISSEN
ZUBEREITUNGSZEIT GESAMT | 60 - 75 MinS
BACKZEIT 45-60 MINUTEN
SCHWIERIGKEITSGRAD | EINFACH
ZUTATEN
FÜR 3-4 PERSONEN
1 Zucchini in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
2 Karotten in ½ cm dicke Scheiben geschnitten
300 g Blumenkohl und
200 g Brokkoli in golfballgroße Röschen geschnitten
1 rote Zwiebel und
1 weiße Zwiebel in Ringe geschnitten (gar nicht mal so dünne)
2 Zehen Knoblauch gehackt
200 g Kirschtomaten halbiert
250 g Kartoffeln geschält und in ½ cm dicke Scheiben geschnitten
1 Peperoni Farbe schnuppe
1 EL Tomatenmark in einer Tasse kochendem Wasser aufgelöst
und noch 1 Tasse kochendes Wasser
4 Zweige Petersilie gehackt
1 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
Salz, Pfeffer
طاجين بالخظر
Marokkanische Brokkoli-Blumenkohl-Karotten-Tomaten-Zucchini-Tajine
Das nenn ich mal ein Kompositum: vegan, kunterbunt, orientalisch, duftend, leicht zuzubereiten, ökonomisch wertvoll, one-pot-happiness.
Die wunderbare Louisa aus Nador in Marokko hat diese köstliche Tajine in kürzester Zeit zubereitet – was ich besonders mochte – man konnte mit der Zunge noch die Schnittkanten ertasten – das Gemüse war zwar durchgegart, aber nicht matschig, aber auch nicht al dente: es war PERFEKT! – I love it.
ZUBEREITUNG
Alle Gemüse, außer den Brokkoli und den Blumenkohl in die Tajine oder in einen großen Topf schichten. Mit den Gewürzen würzen- auch mit der Petersilie und das Ganze mit einer Tasse kochendem Wasser übergießen. Anschließend den Brokkoli und den Blumenkohl darüber verteilen und mit dem Tomatenmark-Wasser-Gemisch übergießen. Der Peperone soll in der Mitte tronen.
Die Tajine (Louisa hat sie nicht mit dem klassischen Deckel abgedeckt, sondern mit Alufolie, weil es so schneller gart) in den auf 230 Grad vorgeheizten Backofen stellen und 45- 60 Minuten garen.
Dazu passen Couscous oder Fladenbrot oder einfach ein bisschen mehr von der Tajine essen.
Der Deckel der klassischen Tajine hat diese Kaminform, weil man in Marokko das Essen hochstapelt 
.
Louisa hat mit 12 von ihrer Mama kochen gelernt.
ZUBEREITET VON LOUISA
… und hier noch ein bisschen Grammatik mit Modalverben: die Mädchen in Marokko müssen kochen lernen, die Jungs dürfen kochen lernen!
