Kürbis-Cookies

KÜRBIS. ORANGE. CASHEWS.

DOLCE

GUT ZU WISSEN

PREP ZEIT | 10 MINS
GAR ZEIT | 1 STUNDE
SCHWIERIGKEITSGRAD | LEICHT

ZUTATEN

75 g Cashewkerne; min 2 Stunden in ausreichend W

100 g Butter, weich

100 g Zucker; den oben abgesetzten fetteren Anteil

50 g brauner Zucker

50 g Honig

1 TL Vanillezucker

1 Orange, Abrieb der Schale

100 g Kürbispüree

1 Pr. Salz

1/2 TL Lebkuchengewürz

1 TL Backpulver; gesiebt

180 g Mehl; gesiebt

100 g Mandelplättchen

50 g Schokolade, 70% Kakao; geschmolzen für die Deko

Wasser eingeweicht und dann abgetrocknet

4 EL Kokosmilch; den oben abgesetzten fetteren Anteil

2 EL Kokosöl

2 EL Ahornsirup

1 TL Vanilleextrakt

50 g Puderzucker

2 TL Granatapfelsaft

 

ERNTEZEIT

KÜBRIS VON AUGUST- NOVEMBER

Manchmal hat man nur einen Spalt Kürbis übrig… wegwerfen? Niemals! Cookies backen…sie an Weihnachten Plätzchen nennen … alles erlaubt. Eine von vielen Möglichkeiten Gemüse-Skeptikern Kürbis unterzujubenln

ZUBEREITUNG

Kürbispüree

Den Kürbis weichkochen oder dämpfen, auskühlen und abtropfen lassen und pürieren

Backofen auf 180°C vorheizen.

Cookies

Butter, Orangenschale, Honig, Vanillezucker und beide Zuckersorten schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Salz und Lebkuchengewürz mischen und unter die Butter-Zuckermischung rühren dann Kürbispüree und Mandelplättchen unterheben.

Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen und gleichmäßig mit genügend Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, für ca. 10 min backen und anschließend auskühlen lassen.

Schokolade in eine kleine Tüte füllen, eine kleine Ecke abschneiden und die Plätzchen mit der Schokolade verzieren.

SUSI'S NOTIZEN

Geht auch ohne Weihnachten.

ZUBEREITET VON KERTSIN

Eignet sich für einen kleinen Restkürbis.

INTERESSANT

„Der Kürbis ist ein kulinarischer Knaller. Er hat kaum Kalorien, dafür aber viele Mineralstoffe und Vitamine. Das Beerengewächs ist gut für ein fittes Immunsystem, starke Nerven und schöne Haut.‘ (Fitfor)

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